今天是2.14 情人节
估计今天最畅销的产品之一就是
巧克力了
作为天津科普说的粉丝
如果你收到了巧克力
先别急着吃
先看一下
不是看外观好不好看
而是看配料表！
说起来配料表
首先就得说说什么是巧克力了！
你知道巧克力是怎么做出来的吗？
巧克力最初的来源是一种热带常绿乔木 —可可树
成熟的可可树结成可可豆
可可豆通过筛选清洗晾干之后
发酵烘焙制成巧克力浆
这个时候就可以开始看到巧克力的原型了
巧克力浆经过再次压榨
提炼出可可脂和可可粉
可可粉经常出现在各类甜品的表面
比如过气网红脏脏包
而可可脂就是
我们吃的巧克力中的主要成分
其实可可脂并不是黑色的
如果在分离巧克力浆的时候
得到高纯度的可可脂
这时候的可可脂就是白色的
也就是说可可脂就是可可豆中的白色脂！肪！
如果你喜欢吃白巧克力
就是在吃加了糖、牛奶、香料的可可脂
其实就是在吃脂肪啦！
但是其实我们日常吃的巧克力
都不是纯的可可脂
而是含有一定可可粉的可可脂
因此才是黑色的巧克力
好了再说回巧克力的配料表
既然巧克力的主要成分应该是可可脂
你就得注意另一个东西了——
代可可脂
可可脂和代可可脂
虽然只有一字之差
但是这完全是两种东西
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。 是一种非常复杂的脂肪酸。
代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。
因此在购买巧克力的时候，一定要注意配料表中反式脂肪酸的标注。
如果在情人节这天
无论是送礼还是收礼
都注意一下巧克力的这个细节吧！
